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第二节

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  02
  “记得我刚刚告诉过你,现在能煮的咖啡并不多吗?”他回头看着我问。
  “嗯,记得。”
  “其实是因为我的店还没开张,开幕日订在下个星期六,现在还是我的前置作业期间,所以我并没有太多的产品可以介绍给你。”他站在吧台里,手边忙着拿东拿西的,偶尔抬起头来看着我说话。“不过,我这几天试了几种不同感觉的咖啡,再加进一些调味,我想你应该会喜欢的。请问小姐贵姓?”
  “……嗯……我姓梁。”
  “梁小姐,平常有喝咖啡的习惯吗?”他开了一炉小火煮着开水,但那炉火其实不小,瓦斯燃烧的轰轰声非常清楚。
  “偶尔,不过,我喝不多。”
  “那么,你能接受黑咖啡吗?”
  “黑咖啡?”
  “是啊。我刚刚跟你说过,喝咖啡最好什么都别加,才叫作喝咖啡啊!”
  什么都别加?那不是很苦吗?
  坦白说,我没喝过完全不加糖跟奶精的咖啡,那一小滩黑色的水实在没什么魅力,得以诱惑我把它喝到肚子里。在办公室时,我比较常泡些花茶或纯茶来喝,虽然我并不排斥重口味的咖啡,但也不常喝。平常在家,偶尔想来杯热的饮品,打开柜子也只有两种选择,不是麦片牛奶就是阿华田,咖啡的话也只有三合一的马克斯韦尔。
  “嗯,是吧……”我没有直接表达我的习惯,只是轻声地附和。
  “所以你要黑咖啡啰?”他轻一挑眉,问着,似乎因为我被说服了,而显得有点高兴。
  “……所以你的意思是,你店里现在没有糖跟奶精啰?”我问。
  他看了我一眼,笑出声来,“不不不,不是的,你误会了,梁小姐,我是在介绍你喝黑咖啡,不是在暗示你,我的店里现在没糖没奶精。”他摸了摸头,“不过,你的反应还真快啊。”
  “不是我的反应快,”我吐了吐舌头,“只是我没喝过黑咖啡而已。所以……这表示你的店里有糖跟奶精吧?”
  “没有。”他说。我感觉有好多只乌鸦从头上飞过去。
  “看样子,我得再一次跟你说抱歉了,因为现在是前置作业期间,我还在联络厂商比价,很多东西都还没送来,店里只有我自己去买的一些咖啡豆,还有几颗苹果。如果你真的不想试试黑咖啡,我切苹果请你吃吧。”
  “没关系,煮了就煮了,我可以喝喝看。”
  这时水已经煮开,他在煮沸的开水上插上一个长相奇特的玻璃杯,那杯子上粗下细,粗的部分很胖,大概比细的部分胖了五到六倍。粗的部分放了已经磨好的咖啡粉,细的部分像根管子,用来连接下方盛着开水的圆形玻璃壶。
  细管子插上圆形壶后,约莫过了两三秒钟,下方的水开始顺着细管子往上流,于是在上方胖杯子里的咖啡粉被顶了上去,然后他拿了一根像桨一样的东西,在胖杯子里前后旋转着。
  “我有几个好奇的问题想请问你。”
  “请说呗。”
  “这是什么杯?”我指着他正在使用的东西。
  “这不是什么杯,这是虹吸壶。”
  “虹吸?哪个虹?哪个吸?”
  “彩虹的虹,吸管的吸。日本人管它叫赛风。”
  “赛风?赛车的赛,风车的风?”我开始对这些名词感到兴趣。
  “其实那是翻译名,英文是Syphon,不一定要仔细地斟酌用什么字才正确,不过,你说得也没错,确实是赛车的赛,风车的风。”
  “为什么要叫作虹吸呢?”我继续问着,这时整间咖啡馆已经弥漫着浓浓的咖啡香。
  “你想知道?”他拿着那根像桨的东西,继续翻搅咖啡的动作。
  “嗯。”我点头。
  “很好,我也不知道。”
  刚刚那群乌鸦又飞回来了。
  “我的意思是,我不知道为什么要取名虹吸,取名的人早就已经作古了,而且虹吸其实不是这种壶的真正名字,虹吸是一种化学现象,因为这个现象才发明这个煮法,这壶也才会被取名叫作虹吸壶。”他一边说,一边把已经煮好的咖啡慢慢地倒进杯子里。
  “那这煮法是谁发明的?”
  “大概是在一百六十多年前,英国人从化学实验用的试管中发现了这种方法。”
  “那你知道原理吗?”
  “梁小姐,你在考我吗?”他的表情有些无奈。
  “我只是好奇嘛。对了,还没请问你贵姓大名?”
  “我姓关,叫作闵绿。我的名字有点怪吧?”
  “是还满怪的。”
  “你怎么没有问我是哪个闵,哪个绿?”
  “你不打算说吗?我以为你自己会说。”
  这时他端着两个装满咖啡的杯子,从吧台里走了出来,满室的咖啡香依然弥漫。
  “闵是一个门,里面一个文的闵,绿是绿色的绿。”
  “喔?你支持民进党?”
  那群乌鸦又回来了,只是这次是被我叫回来的。
  “梁小姐,你冷了。”他放下杯子,将其中一杯咖啡移动到我面前,然后拉了一张椅子,坐到我的对面。
  “不好意思,不好意思。”
  “要继续虹吸的话题吗?”
  “好啊,我还没听完呢。刚刚我的问题是,你知道虹吸的原理吗?”
  “这是因为压力不同,造成液体流动的现象。当两端高度不同,水会自水面较高的一端,自动流向水面较低的水瓶,这种现象叫虹吸现象。刚刚我在虹吸壶的下方装了水,而上方没有水,经过加热产生压力差,下方的水就会开始往上面跑,把咖啡粉煮成咖啡。”
  我听完,脑筋有点转不过来,“我不是很了解耶。”
  他看了看我,再回头看了看虹吸壶,然后端起他的咖啡,“反正,”他喝了一口咖啡,“水就是会跑上来,咖啡就是会煮好。”
  “好吧,只能这样啰。就算你再怎么解释,我可能还是不会懂。”
  “黑咖啡要趁热喝,先喝喝看吧。”他指着我眼前的这杯咖啡。
  在我把视线放到那滩黑水之前,我注意到了杯子和杯盘。
  杯盘上面有一片树叶,但不是真的树叶。那片树叶是紫色的,但好像抛了些金色的亮粉在上面,再仔细一看,那树叶像是被织进盘子里一样,一条条细细的线交叉结织成一片树叶,那些线上面有着一片片非常细小的金色亮片。
  再看了看杯子,杯子上面则是一朵白花,感觉一样像是被织进去的。把杯子稍微旋转一下,那朵白花的茎部就会跟杯子上的叶子连结。
  “那是我非常喜欢的杯子之一。”他说。
  “好漂亮啊!”
  “也好贵啊!”
  “这一个多少钱呢?”我好奇地问。
  “你先喝口咖啡吧。”他微笑着,“但是请小心,因为咖啡有油,会在最上层形成一层非常薄的油脂,盖住大部分的热烟,所以你看那杯咖啡不太会冒烟,好像不是很烫,但其实是非常烫口的。”
  我非常小心地喝了一口咖啡,苦感立刻就在嘴里蔓延开来。
  “好苦啊。”我吐了吐舌头,皱着脸皮。
  “你的喝法不太正确。”他笑了一笑。
  “还有喝法?”
  “那当然,这是虹吸式咖啡的特色。”
  “那你倒是说说看,虹吸式咖啡是什么喝法?”
  “下一集再说吧,这一集的篇幅够多了。”他说完,又喝了一口咖啡。
  “什、什么?你说什么下一集?”我一头雾水的。
  六弄咖啡馆,有个怪老板。